Dừa nạo cho vào nước ấm, vắt lấy 400ml nước. Chuối sứ cho vào nồi nấu cùng với 1 thìa súp đường vàng, đổ ngập nước. Khi nước sôi, để thêm 5 phút rồi vớt ra để nguội, xắt lát mỏng. Phần nước luộc chuối luợc qua rây, lường cho đủ 450ml nước, cho đường còn lại vào khuấy tan, để nguội.
Chuối xắt lát mỏng 2 ly. Khi nước luộc chuối nguội, cho bột năng vào khuấy tan, lược qua rây. Đặt lên bếp để lửa nhỏ, khuấy bột nóng là được. Cho vào chút vani, nhấc xuống cho chuối vào trộn đều. Thoa dầu vào khuôn, đặt vào xửng nước đang sôi để khuôn nóng lên thì lấy ra, cho hỗn hợp bột chuối vào dàn đều.
Đặt khuôn, hấp khoảng 30 phút hoặc khi bột trong là bánh chín, để nguội mới cho ra khỏi khuôn.
Nước cốt dừa đã vắt chừa lại 1/2 chén, pha với 2 thìa cà phê, vun bột năng, còn bao nhiêu cho vào nồi. Đặt nồi nước dừa lên bếp cho 1 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê đường cát trắng khuấy đều. Nấu vừa nóng, cho dừa có bột năng vào khuấy liên tục đến khi sôi là được. Khi dùng xắt miếng vừa ăn, cho vào đĩa chan nước cốt dừa lên, rắc mè.
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: cach lam bun cha Wed Aug 25, 2010 8:46 am
- Thịt lạc vai : 6000 gr- Thịt ba chỉ : 4000 gr - Bún : 1700 gr - Hành củ khô : 200 gr - Đường : 300 gr- Cà cuống : 10 gr - Rau mùi : 200 gr - Rau thơm :400 gr - Cà rốt :1000 gr - Đu đủ xanh : 2000gr - Ớt tươi : 100gr - Mì chính , nươc mắm , Hạt tiêu ( 10gr ) , Nước hàng ( 100gr ) , Dấm ( 1000gr )
thơm, rau mùi rửa sạch bày lên đĩa
Pha nước chấm : Dấm , ớt băm nhỏ ,tỏi băm nhỏ , đường , nước mắm , mì chính Quạt cháy than hoa ,xếp thịt vào vỉ hoặc cặp tre đặt lên than nướng chín vàng , bày ra đĩa Bún bày vào đĩa Khi ăn gắp bún vào bát ăn kèm với thịt nướng ,rau thơm kèm dưa góp
- Yêu cầu : Chả nướng vàng đều , không cháy đen .Nước chấm tỏi và ớt phải nổi .Dậy mùi thơm của thịt nướng ,vị ngọt , nước chấm nổi vị chua cay mặn ngọt thơm. Viên chả đều , dẹt ,thịt thái đều
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: cach lam bun rieu Wed Aug 25, 2010 8:48 am
Nguyên liệu : 300g cua đồng 1/2 lít nước 120g cà chua chín
Cách chế biến : Cua làm sạch, bóc vỏ yếm, gỡ mai, nạo lấy gạch trong mai để riêng. Giã thật nát hoặc xay thật nhuyễn cua, bỏ mai. Nếu lấy mai nước sẽ đen.
Hòa cua xay với nước, để thật lắng, gạn lấy nước cua, bỏ xác. Cà chua cắt dọc làm tám; phi thơm ít dầu với hành ta băm, nêm vào chút muối, tiêu, ít bột ngọt..tùy khẩu vị , xào chín mềm cà.
Hòa tan ít me vắt với nước lọc để riêng. Bắc nồi nước cua lên bếp, cho cà xào vào. Nấu nhỏ lửa, khi thấy nước vừa chớm sôi, hạ lửa xuống ngay để nước chỉ sôi váng hơi, riêu sẽ kết lại từ từ và nổi lên. Nếu để sôi bùng, riêu không kết lại được. Khi thấy đã kết riêu dày và nước trở trong, tùy khẩu vị nêm vào ít mắm tôm, nước mắm, nước me, muối..cho nước riêu đậm đà, hơi có vị chua nhẹ.
Xào ít dầu với hột điều màu, vớt bỏ hột điều, cho vào ít hành băm. Cho phần gạch cua vào xào chín, nêm chút tiêu muối..trút phần gạch xào và nồi riêu. Giữ nóng trên bếp với lửa nhỏ. Chia bún ra tô, múc riêu nóng vào, rắc thêm hành ngò, hành tây xắt nhỏ. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, quế, ngò gai, kinh giới..Mắm tôm nguyên chất, nước mắm, chanh ớt tươi cắt lát.
Những thực phẩm phụ kèm theo bún riêu là đậu hũ miếng chiên và huyết heo luộc cắt miếng nhỏ, hoặc ốc bươu lấy nạc làm sạch, tẩm ướp muối tiêu, hành ta, xào chín..khi bán chia thêm vào tô tùy tính toán. Tôm khô thường cho thêm cho ngọt nước riêu; trứng gà đánh vào để làm thêm loại riêu vẫn được gọi là riêu trứng.. __________________ Yahoo : vtv12a3 DD:0929023851 (gặp tươi) DD:0903128254 Địa chỉ :Quận Bình Thạnh Tp HCM
Bắt thang lên hỏi ông trời 15-16 có bồ được chưa ông trời ổng trả lời ràng 15-16 có con là vừa
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: cach lam banh bao Wed Aug 25, 2010 8:49 am
Bột Mỳ Hoa Ngọc Lan: 1 kg Sữa tươi (Sữa Ông Thọ đã pha): 450 ml Muối: 1 thìa café Dầu ăn: 1 thìa ăn cơm Men nở hạt: 4 thìa café
CÁCH LÀM:
Men nở hạt hòa với nước ấm ~37oC(vì men rất kỵ nước nóng và muối SẼ CHẾT MEN)+15 -20 ml nước đánh cho tan men để ~10 -20 thấy nổi như gạch cua là được.( có thể mua men của Pháp ở phố Hàng Bồ) Sữa tươi thì hòa thêm đường còn nếu sữa Ông Thọ thì hòa với nước ấm khoảng 37oC cho tan & nếm thấy ngọt đậm sau đó hòa một ít muối vào. Bột đổ ra khay (chảo lòng máng) be thành hình giếng đổ dầu ăn + men + sữa đánh tròn đều ra ngoài. Theo kinh ngiệm chỉ lấy ~700 gam bột dùng trước. Sau nhào bột kỹ tới khi thấy bột không dính tay thì cho thì cho vào ủ, lấy khăn mặt ẩm phủ lên bột. Xoong nước đun nóng già sau đó để chảo bột lên ủ ~2h-3h nếu thấy bột to gấp đôi ban đầu thì đem ra nhào lại với bột khô thấy không dính tay thì cắt ra từng cái to hơn quả chanh vê bôi ít dầu ở dưới rồi lót vào giấy trắng để ra mâm chờ ~1h nữa. Thấy nở gấp 2 lần quả chanh thì cho vào nồi hấp đã đun sôi nước (lưu ý thật nhẹ tay đặt vào xoong hấp kẻo bánh xẹp không nổ). Hấp ~15’ thì bánh chín. Trong quá trình không mở vung vì bánh đang nở, mở vung bánh sẽ không nở được. NHÂN BÁNH:
Trên đây là làm bánh bao không nhân ( bánh bao chay). Nếu bạn muốn làm bánh có nhân thì: Thịt xay, Mộc nhĩ, Nấm hương, 1 ít miến nêm gia vị và hành khô trộn đều như nhân nem sau đó cho vào bột + 1 quả trứng cút (1/4 quả trứng gà) gói kín lại rồi để nở tiếp. Khi bánh nở gấp đôi lúc ban đầu rồi cho vào hấp như trên.
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: cach lam banh phong tom Wed Aug 25, 2010 8:51 am
Bánh được làm từ bột (gồm bột năng/bột sắn lấy từ củ của cây sắn có trộn thêm một ít bột nở, NaHCO3), thịt tôm xay nhuyễn, một ít hạt tiêu giã nhỏ. Người ta còn thay thịt tôm bằng thịt cua hay một số loại hải sản khác. Đặc biệt, bánh dùng cho người ăn chay có thành phần chủ yếu gồm bột và khoai tây.
Các thành phần nguyên liệu sau khi trộn với nhau sẽ được nhồi vào những chiếc túi vải dạng hình ống dài (giống như xúc xích nhưng to hơn nhiều). Sau khi được hấp chín, người ta cắt ra thành từng lát tròn mỏng rồi đem phơi khô.
Khi sử dụng phải chiên dòn với dầu ăn nóng, bánh sẽ nở to ra gấp 3-4 lần nên được gọi là bánh phồng.
Hiện nay ngoài loại bánh phồng tôm truyền thống còn có thêm các loại như phồng tôm cua, phồng tôm mực với mùi vị hấp dẫn và đặc sắc
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: cach thit ga cho gjao thua Wed Aug 25, 2010 8:52 am
Để có một con gà cúng đẹp, người nội trợ cần chọn gà rất kỹ: con gà (sống hoặc mái tơ) mào phải đỏ tươi nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng ức đầy, chân nhỏ (gà ri) gà nặng từ 1,2 kg - 1,4 kg là vừa, gà to quá bày không đẹp, thịt kém ngọt nhiều xương. Khi gà mua về cắt dây trói chân, thả vào chuồng hoặc vào lồng 2-3 giờ để gà đi lại cho máu không tụ ở chân, sau đó mới cắt tiết.
Làm gà cũng phải công phu hơn gà làm các món khác, trước tiên vặt lông ở dưới tai gà, dùng dao sắt cắt một nhát ( không cắt quá sâu đứt cả cổ gà, ra ít tiết sẽ bị thâm đen) hứng tiết vào bát cho thêm một chút nước cho xốp. Khi cắt tiết không cầm quá chặt ở phần đầu làm tụ máu, đầu gà bị đen, khi gà chảy hết tiết mới bỏ vào chậu, nếu gà chưa chết hẳn gà sẽ đập mạnh cánh bị gãy không tạo được con gà đẹp.
Nhúng gà vào nước nóng khoảng 70 độ C (pha 4 phần nước sôi 1 phần nước lạnh) nếu nước sôi 100 độ C, gà non dễ bị rách da. Nhổ sạch lông, bóc màng chân, bóc vỏ sát muối toàn thân để tẩy hết mùi của lông, rửa nhiều lần cho sạch. Mổ gà phải mổ moi: cắt đứt đoạn da ở diều, lôi diều và cuống họng ra, cắt ngang bụng dưới cách hậu môn 2-3 cm (vết cắt dài khoảng 4 cm), lấy nội tạng ra, khoét hậu môn để lòng rời khỏi thân gà. Sau đó làm lòng sạch để ráo nước.
Dùng lạt buộc cổ giữa hai cánh gà, định hình như gà còn sống cổ vươn cao, hai cánh xoè như hai cánh tiên, đôi chân cài vào trong bụng cho gọn. Luộc gà phải chọn nồi sâu lòng, cho nước vào nồi ước lượng đủ ngập gà, đặt lên bếp nóng khoảng 50 độ C (để hạn chế nước trong thịt gà không bị tiết ra nước, giữ độ ngọt của thịt gà), cho muối gừng hành đập dập, rồi cho gà vào luộc. Lưu ý đặt gà nằm sấp khi chín mới đẹp. Đậy vung đun lửa vừa, khi bắt đầu sôi, hạ nhiệt độ nước sôi lăn tăn, cho tiết lòng vào luộc. Khi gà nổi lên, nước có nhiều váng béo, dùng tăm xiên thử vào đùi gà, thấy nước tiết ra không đỏ là gà đã chín. Vớt ra nhúng gà vào nước đun sôi để nguội, rửa sạch da gà, để ráo nước. Xoa một chút mỡ gà tạo da gà: béo vàng mọng (để lâu da không bị co nhăn nheo). Đặt gà lên đĩa to, tháo dây bầy ngay ngắn, mỏ cài bông hoa hồng đỏ rực ( tiết, lòng bầy dưới bụng), bầy thêm một đĩa muối tiêu, chanh ớt thái mỏng và một ít lá chanh thái chỉ cho thêm phần hấp dẫn. Làm được con gà như ý cả gia đình rất vui, yên tâm đón một năm mới tốt đẹp.
Chặt thịt gà: - Chặt gà trông ngon mắt phải chuẩn bị cái thớt thật to và con dao vừa to vừa sắc thì miếng gà mới gọn, ko bị nát (miếng thịt gà khoảng 3 x 5-6cm là vừa miệng), lót dưới thớt là tờ báo trải rộng để khi chặt mà mạnh tay quá thì cũng "lọt sàng xuống nia", ko chạy đi đâu được. - Xếp vào đĩa: cần có 2 cái đĩa. Dùng cái đĩa có lòng xếp ngược miếng gà với cách thức: mặt da vàng phía dưới đáy; em nào bị mất miếng da trong quá trình chặt thì nhét ở giữa, miếng nạc làm lớp trước xong mới đến miếng xương, sau cùng và trên cùng là cổ cánh chân. Phải xếp làm sao cho đĩa vừa đầy vòng tròn của đĩa lại vừa đủ độ dầy, chứ đừng tiết kiệm thì trông đĩa thịa gà rất mỏng và ko ngon mắt. Sau đó lấy cái đĩa còn lại úp chặt vào đĩa vừa xếp và lật ngược lại (tay phải giữ chặt) => ta sẽ được một đĩa thịt gà đậỳ đặn và ngon mắt đấy. Việc còn lại là rắc lá chanh lên trên mặt.
Trộn bột gạo chung với bột năng. Dừa nạo vắt lấy nước cốt. Từ từ rưới nước cốt dừa vào chung với bột, nhồi kỹ cho bột trộn đều với nước dừa thành khối dẻo mềm. Thêm nước cơm rượu vào, tiếp tục nhồi cho bột mịn và hơi ướt mặt. Dùng vải màn mỏng thoáng đậy kín, ủ qua 12 giờ cho bột nổi.
Đường nấu với khoảng 200ml nước cho tan đều. Ở bước này có thể thêm màu hoặc nước cốt lá dứa tùy thích vào nước đường để bánh có màu đẹp. Cho nước đường vào bột khuấy và nhồi lại cho đều, tiếp tục ủ thêm 12 giờ nữa đến khi bột nổi. Chuẩn bị xửng hấp với nước sôi già. Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, châm bột vào và cho vào xửng đậy vung hấp khoảng 3 - 5 phút tùy khuôn lớn nhỏ. Bánh chín lấy ra. Đợi bánh nguội, lấy ra khỏi khuôn. Dùng kèm với muối mè hoặc nước cốt dừa tùy thích.
Mách nhỏ: Nước cơm rượu phải có nồng độ cao thì bánh mới đủ độ dậy. Khi ủ nếu thấy bột chưa nổi thì để thêm vài tiếng hoặc ủ ngoài nắng hay cạnh bếp để tăng nhiệt độ.
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: ca chim sot trai cay Wed Aug 25, 2010 8:56 am
Nguyên liệu: - 1 con cá chim trắng độ 600g ( hay cá dorade) - Ớt chuông xanh,đỏ mỗi thứ 1/2 trái - Một củ cà rốt nhỏ. - 1 trái cà tô mát to ( nhỏ thì 2 trái ). - 1/4 củ hành tây - 1/4 trái thơm - 1 muỗng sup tương cà - 1 tép tỏi băm - 200ml nước trái thơm - 30g đường thẻ ( hay đường mía nhuyển( sucre de canne) - 1 muỗng cà phê đường cát - 1 muỗng sup bột bắp - 1/2 muỗng cà phê muối - 1/2 muỗng cà phê bột nêm
Cách làm:
- Cá chim trắng hay cá dorade , làm sạch, mổ bỏ ruột, khía vài khía trên mình cá,ướp với tí muối,để ráo nước.
- Ớt chuông cắt miếng vừa ăn, thơm gọt vỏ, lấy mắc ra , cắt miếng vừa ăn, hay dùng thơm hộp thì hanh hơn, nhưng vị chua, ngọt không dịu lắm.
- Củ hành tây cắt nhỏ
- Cà rốt bào, xắc hoa mỏng.
- Cả tomate cắt làm hai, bỏ vỏ, cắt miếng vuông vuông vừa ăn.
- Cá sau khi ướp muối để ráo rồi,cho 1/2 muỗng sup bột bắp áo 1 lớp bột mõng ngoài da con cá,và dùng dầu chiên cho cá được chín giòn,xong để cá chiên ra đĩa.
- Đặt chảo lên bếp cho 1 muỗng sup dầu vô,phi tỏi,hành tây cho thơm, cho tiếp phần cà rốt, thơm cà tô mát, và ớt chuông vô xào,nêm tí muối,xào khoảng 2 phút, Cho nưoơc trái thơm, vào nấu cho sôi, nêm thêm muối, đường, bột nêm, cần để thêm nước vào,pha chút bột năng hay bột bắp vào, cho sốt được sền sệt, nếm thấy hơi chua chua, ngọt ngọt là được
- Chan sốt này lên cá.
- Rắc lên tí ngò cho thơm, món này dùng nóng với cơm thì tuyệt.
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: cach lam rau cau cot dua Wed Aug 25, 2010 8:57 am
- 1 bó rau câu hay một gói aga aga (Bằng bột) - 1 bó lá dứa - 3 lít nước lạnh - Một lon nước dừa - Đường, - Một cái khuôn ( tùy theo mình có sẵn trong nhà)
Cách làm:
Rau câu ( nếu mua bằng rau câu bằng cọng) Ngâm cho mềm, cắt ngắn ra, cứ một chén rau câu, thì đong ba chén nước lạnh, nếu mua bột aga aga thì quậy đều với một chén nước lạnh, bỏ vào nồi nước lạnh, đun sôi.
- Lá dứa rữa sạch, đâm nhuyển,( hay bỏ vào máy sinh tố quay thì nhanh hơn) vắt lấy một chén nước lá dứa
- Nhớ quậy đều, kẻo aga đóng lại, - Khi bột aga hay rau câu tan đều, bỏ đường vào, quậy cho đường tan đều,
- Chia ra làm hai nồi, một nồi để nước lá dứa, và một nồi để nước dừa vào.
- Lấy khuôn, để một lớp lá dứa, chờ rau câu vừa đông tới, là đổ thêm lớp rau câu nước cốt dừa, và sau cùng là nước lá dứa.
- Bỏ vào tủ lạnh chờ nữa ngày sau thì dùng mới ngon ( vì càng lạnh thạch càng ngon hơn và mát )
Chúc các bạn thành công, cho một món ăn chơi mùa hè nhé
- Vịt sơ chế sạch (muốn làm sạch mùi hôi của vịt thì sau khi nhổ lông, dùng muối hay gừng giã dập chà xát lên mình vịt, để khoảng 5 phút rồi mới rửa sạch mổ ruột). - Chặt vịt thành những miếng to khoảng 50g, ướp mắm, muối, hạt tiêu, đường, húng lìu,1/2 số rượu trắng. - Mộc nhĩ, măng khô ngâm nước nóng cho nở, vớt ra rửa sạch để ráo nước, thái miếng cỡ 2x2cm. - Hạt sen bỏ tâm (nếu là hạt sen khô thì phải luộc chín). - Hành, tỏi, sả, ớt thái mỏng, cho vào chảo dầu nóng phi thơm rồi cho thịt vịt vào xào kỹ cho ngấm gia vị. - Đổ ngập nước, cho thêm nước mắm, đường, nước nghệ (nghệ giã nhỏ, hòa với nước lã rồi lọc lấy nước). Đun khoảng 20 phút cho vịt chín mềm cho tiếp măng, mộc nhĩ, hạt sen vào đun tiếp 10 phút đến khi thấy thịt vịt mềm và róc xương là được.
Ghi Chú :
- Thịt vịt chín mềm, róc xương nhưng không nát, có mầu vàng của nghệ, nước sánh, có mùi thơm đậm của thịt vịt, mùi thơm nhẹ của hành, tỏi, nghệ và sả, có vị hơi cay.
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: cach lam chao hen Wed Aug 25, 2010 8:59 am
Nguyên liệu:
- 200 gr hến đã đãi vỏ - 500 gr hến còn vỏ - 200 gr thịt nạc dăm - Gạo thơm - Hành lá , ngò rí , sả , rau răm
Cách làm:
- Hến rửa sạch , cho vào nồi luộc cùng 1 tô nước lạnh . - Hến há miệng , trút hến ra rổ , rồi đổ hến ra thau nước lạnh , đãi vỏ
- Vo gạo sạch , để ráo - Phi củ hành tím trong dầu, đổ gạo vào và rang cho vàng hạt gạo thì trút tô nước hến luộc ( đã lắng cặn ) vô , châm thêm nước lã , nấu cho chín cháo
- Thịt nạc băm nhuyễn , ướp nước mắm , củ hành , tiêu , bột ngọt xào cho chín tới
- Bắc chảo dầu , bỏ củ hành vào và phi thơm , bỏ sả và trút toàn bộ hến vào xào , nêm chút muối , bột ngọt , tiêu cho vừa ăn . Ðổ tất cả vào nồi cháo
- Xếp giá ra tô , múc cháo lên trên , rắc ớt xắt khoanh , rau răm và hành lá xắt nhuyễn cùng 1 ít tiêu .
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: tai heo ngam ram Wed Aug 25, 2010 9:01 am
Món ăn theo vùng miền Món ăn miền Nam Món ăn miền Trung Món ăn miền Bắc Nơi khác, Nước ngoài Nguyên vật liệu Thịt Bò ,Sản Phẩm Thịt Gà ,Sản Phẩm Thịt Heo ,Sản Phẩm Cá nước ngọt Cá biển Cua Tôm Chim Ếch Dê Lươn Ngêu, Sò, Ốc, Hến Thịt Vịt, Ngan, Ngỗng Mực, Sứa Rau Cỏ Bầu, Bí, Mướp Đậu Hũ (Đậu phụ) Sản Phẩm Dưa Mắm Măng Chao Tương Mì Căng Kiểu, Loại món ăn Khai Vị Điểm Tâm Nhậu Chay Phổ Thông Ăn chơi Món Nước Cơm Cháo Lẩu Gỏi, Salat Nước Chấm Bánh Trái Hoa Quả Thức uống, Coctai Chè, Mứt, Kẹo Các món khác Phương pháp nấu Mẹo Vặt Quay Nướng Om Hấp Tần Xào Kho Hầm, Ninh Chiên, Rán Nộm, Gỏi Luộc Lên Men Phương pháp khác
Tìm theo Tên món ăn
# A B C D Ð E G H I K L M N O P Q R S T U V X Y
Đơn vị đo lường từ điển nguyên liệu
Món ăn miền Nam
Tai heo ngâm giấm
Nguyên liệu: - 3 tai heo (hoặc 3 mũi heo). - 1 lít giấm. - đường trắng. muối. hành lá. - 5 trái ớt đỏ. - 3 củ tỏi. - 2 trái dừa tươi. - 1 lọ thuỷ tinh - 1 miếng lá chuối nhỏ - 2 cây nẹp mõng bằng tre dùng gài tai heo
Thực hiện:
- Thịt cạo rửa sạch, cắt miếng to (1 lỗ tai chia làm 4). - Nấu nước thật sôi (1 lít nước) cho phèn chua hòa tan, luộc thịt, nước phải ngập mặt và vừa chín nhưng không mềm. - Vớt ra, ngâm ngay vào nước sôi để nguội. - Cho tí phèn chua ngâm vào một tô nước cho tan, rửa nhồi thịt cho thật sạch xả lại nước lã cho thật sạch. - Tỏi xắt lát mỏng, hành lấy gốc trắng cắt khúc tỉa hai đầu (dài mỗi khúc 3 cm), ớt xắt sợi hay tỉa hoa nhỏ. - Nấu sôi giấm, nước dừa, muối, đường vừa ăn lọc sạch, để nguội. - Lá chuối lau khô, cắt tròn bằng miệng lọ. - Xếp thịt vào lọ, để tỏi, hành, ớt ở đáy và trên mặt thịt, kế đến lá chuối cài chặt. Cho hỗn hợp nước đã đun ở trên vào, ngâm một tuần là được.
Chú ý:
Lọ phải luộc kỹ cả nắp để tránh hiện tượng mốc trắng trên mặt thịt. Nước giấm chế ngập thịt và cách miệng lọ 1 cm.
Cắt tai ra vừa ăn, xếp vào đĩa. Thịt tai vừa ăn, trắng giòn, thơm ngon.
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: che dau xanh nuoc dua xiem Wed Aug 25, 2010 9:02 am
Dừa xiêm nhỏ trái, da màu xanh, nước ngọt đậm đà. Trái dừa xiêm giá trị kinh tế không cao lắm khi để khô. Do đó, người dân thường trồng vài cây trong vườn để lấy nước uống và đặc biệt là để nấu chè. Đó là chè đậu xanh nước dừa xiêm.
Muốn nấu được món chè này, ta chỉ cần độ 10 trái dừa xiêm (loại dừa nạo, chưa đến độ cứng cại), khoảng 200 gam đậu xanh cà là đủ dùng cho năm thực khách.
Dừa bẻ xuống chặt lấy nước cho vào nồi cùng với đậu xanh (đã đãi vỏ) đun trên bếp với ngọn lửa nhẹ. Kế đến, ta tách phần da của tàu dừa chuốt thành một con dao mỏng như lá lúa để nạo cơm dừa thành từng sợi như sợi bánh canh để sẵn ra thau. Sau khi đậu đã mềm, tiếp tục cho cơm dừa vào cho tới khi cơm dừa vừa đủ độ chín (nhớ đừng để cơm dừa mềm quá mất ngon) thì nhấc nồi chè xuống.
Nếu ai “hảo ngọt” một chút, thì hãy thêm một ít đường cát trắng trước khi nhấc xuống, bằng không để như thế mà dùng thì cũng đủ độ ngọt rồi !!.
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: rau cau tam sac Wed Aug 25, 2010 9:03 am
Dừa xiêm nhỏ trái, da màu xanh, nước ngọt đậm đà. Trái dừa xiêm giá trị kinh tế không cao lắm khi để khô. Do đó, người dân thường trồng vài cây trong vườn để lấy nước uống và đặc biệt là để nấu chè. Đó là chè đậu xanh nước dừa xiêm.
Muốn nấu được món chè này, ta chỉ cần độ 10 trái dừa xiêm (loại dừa nạo, chưa đến độ cứng cại), khoảng 200 gam đậu xanh cà là đủ dùng cho năm thực khách.
Dừa bẻ xuống chặt lấy nước cho vào nồi cùng với đậu xanh (đã đãi vỏ) đun trên bếp với ngọn lửa nhẹ. Kế đến, ta tách phần da của tàu dừa chuốt thành một con dao mỏng như lá lúa để nạo cơm dừa thành từng sợi như sợi bánh canh để sẵn ra thau. Sau khi đậu đã mềm, tiếp tục cho cơm dừa vào cho tới khi cơm dừa vừa đủ độ chín (nhớ đừng để cơm dừa mềm quá mất ngon) thì nhấc nồi chè xuống.
Nếu ai “hảo ngọt” một chút, thì hãy thêm một ít đường cát trắng trước khi nhấc xuống, bằng không để như thế mà dùng thì cũng đủ độ ngọt rồi !!.
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: bun ga xao sa ot Wed Aug 25, 2010 9:03 am
Nguyên liệu 500gr bún, 250gr phi-lê gà, 4 bát nước dùng, 1/2 kg rau muống, 2 cây sả, 1 M tỏi, ớt xay, nước mắm, đường, bột nêm, dầu ăn .
Thực hiện - Thái mỏng 1 cây sả, phần còn lại băm nhuyễn. - Nhặt khúc rau muống, rửa sạch, để ráo. - Gà thái miếng vừa ăn.
* Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, ớt, sả băm, cho thịt gà vào xào vừa chín, nêm bột nêm, đường, chút nước mắm. * Cho nước dùng vào, đun sôi, cho sả thái mỏng vào, vớt bọt để nước trong.
Thưởng thức Cho bún và rau muống ra bát, chan nước dùng. Món này dùng kèm nước mắm pha ớt.
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: banh kem chanh Wed Aug 25, 2010 9:05 am
Nguyên liệu:
khuôn bánh tart đường kính 22 cm (chữ đậm)/cho khuôn chữ nhật 22 x 33 cm (chữ nhạt)
1 cup /1 1/2 cup bột đa dụng (All- purpose flour) 20 g /1/4 cup đường bột (Confectioners' sugar) một tí xíu muối 115 g / 3/4 cup bơ lạnh, không muối, cắt cục.
4 trứng / 6 trứng 2 cup / 3 cup đường trắng vỏ cam nạo của 1 trái chanh 2/3 cup/ 1 cup + 2 muỗng súp nước chanh vắt 1/3 cup / 1/2 cup bột đa dụng (All- purpose flour)
Cách Làm:
1. Trộn một nửa bột và đường, bơ, thêm một ít muốị Nhào thật kỹ hỗn hợp này cho đến khi nó quánh lại sau đó nhào tiếp với sữa và một nửa lòng đỏ trứng. Chú ý các thao tác này cần làm thật nhanh. Cuộn khối bột đã nhào này trong một túi nilon mỏng và để vào tủ lạnh 1 giờ.
Rửa kỹ chanh bằng nước ấm sau đó để khô. Cọ xát những miếng đường lên bề mặt của vỏ chanh để chúng ngấm tinh dầu chanh, sau đó xếp tất cả các viên đường vào một xoong.
2. Đổ sữa vào xoong đựng đường, đun sôi lên sau đó để nguộị
Dùng thìa gỗ đánh hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng, đường bột vani và bột mì cho đến khi hỗn hợp này bông lên. Đổ nhanh nước sữa và đường đã đun vào, khuấy đều và lại đổ tiếp nước cốt chanh (vắt 2 quả) sau đó tiếp tục khuấy mạnh tay đồng thời bắc lên bếp đun. Sau khi sôi thì bắc khỏi bếp thêm chút bơ và để nguộị
3. Chuẩn bị lò nướng ở 180độ C.
Trải đều lớp bột đã để lạnh lên một khuôn nướng bánh (lớp bột này dày khoảng 5mm là vừa). Dùng dĩa tạo những lỗ thoát hơi trên bề mặt. Lót một lớp giấy thực phẩm (giấy đã được xử lý axits sunfuric) lên trên và rải một lớp đỗ trên cùng.
Cho khuôn vào lò nướng trong 10 phút sau đó bỏ ra khỏi lò, gỡ lớp giấy và đỗ ra, thay vào đó là hỗn hợp kem chanh rải đều phủ kín mặt khuôn. Nướng lần thứ hai trong 35 phút.Hong cho bánh nguội hẳn rồi hãy cắt bánh. Rắc một ít đường bột lên bề mặt trang trí.
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: canh bi ngoi cuon tom Wed Aug 25, 2010 9:06 am
Nguyên liệu:
khuôn bánh tart đường kính 22 cm (chữ đậm)/cho khuôn chữ nhật 22 x 33 cm (chữ nhạt)
1 cup /1 1/2 cup bột đa dụng (All- purpose flour) 20 g /1/4 cup đường bột (Confectioners' sugar) một tí xíu muối 115 g / 3/4 cup bơ lạnh, không muối, cắt cục.
4 trứng / 6 trứng 2 cup / 3 cup đường trắng vỏ cam nạo của 1 trái chanh 2/3 cup/ 1 cup + 2 muỗng súp nước chanh vắt 1/3 cup / 1/2 cup bột đa dụng (All- purpose flour)
Cách Làm:
1. Trộn một nửa bột và đường, bơ, thêm một ít muốị Nhào thật kỹ hỗn hợp này cho đến khi nó quánh lại sau đó nhào tiếp với sữa và một nửa lòng đỏ trứng. Chú ý các thao tác này cần làm thật nhanh. Cuộn khối bột đã nhào này trong một túi nilon mỏng và để vào tủ lạnh 1 giờ.
Rửa kỹ chanh bằng nước ấm sau đó để khô. Cọ xát những miếng đường lên bề mặt của vỏ chanh để chúng ngấm tinh dầu chanh, sau đó xếp tất cả các viên đường vào một xoong.
2. Đổ sữa vào xoong đựng đường, đun sôi lên sau đó để nguộị
Dùng thìa gỗ đánh hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng, đường bột vani và bột mì cho đến khi hỗn hợp này bông lên. Đổ nhanh nước sữa và đường đã đun vào, khuấy đều và lại đổ tiếp nước cốt chanh (vắt 2 quả) sau đó tiếp tục khuấy mạnh tay đồng thời bắc lên bếp đun. Sau khi sôi thì bắc khỏi bếp thêm chút bơ và để nguộị
3. Chuẩn bị lò nướng ở 180độ C.
Trải đều lớp bột đã để lạnh lên một khuôn nướng bánh (lớp bột này dày khoảng 5mm là vừa). Dùng dĩa tạo những lỗ thoát hơi trên bề mặt. Lót một lớp giấy thực phẩm (giấy đã được xử lý axits sunfuric) lên trên và rải một lớp đỗ trên cùng.
Cho khuôn vào lò nướng trong 10 phút sau đó bỏ ra khỏi lò, gỡ lớp giấy và đỗ ra, thay vào đó là hỗn hợp kem chanh rải đều phủ kín mặt khuôn. Nướng lần thứ hai trong 35 phút.Hong cho bánh nguội hẳn rồi hãy cắt bánh. Rắc một ít đường bột lên bề mặt trang trí.
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: doi truong tay toi Wed Aug 25, 2010 9:07 am
Nguyên liệu:
khuôn bánh tart đường kính 22 cm (chữ đậm)/cho khuôn chữ nhật 22 x 33 cm (chữ nhạt)
1 cup /1 1/2 cup bột đa dụng (All- purpose flour) 20 g /1/4 cup đường bột (Confectioners' sugar) một tí xíu muối 115 g / 3/4 cup bơ lạnh, không muối, cắt cục.
4 trứng / 6 trứng 2 cup / 3 cup đường trắng vỏ cam nạo của 1 trái chanh 2/3 cup/ 1 cup + 2 muỗng súp nước chanh vắt 1/3 cup / 1/2 cup bột đa dụng (All- purpose flour)
Cách Làm:
1. Trộn một nửa bột và đường, bơ, thêm một ít muốị Nhào thật kỹ hỗn hợp này cho đến khi nó quánh lại sau đó nhào tiếp với sữa và một nửa lòng đỏ trứng. Chú ý các thao tác này cần làm thật nhanh. Cuộn khối bột đã nhào này trong một túi nilon mỏng và để vào tủ lạnh 1 giờ.
Rửa kỹ chanh bằng nước ấm sau đó để khô. Cọ xát những miếng đường lên bề mặt của vỏ chanh để chúng ngấm tinh dầu chanh, sau đó xếp tất cả các viên đường vào một xoong.
2. Đổ sữa vào xoong đựng đường, đun sôi lên sau đó để nguộị
Dùng thìa gỗ đánh hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng, đường bột vani và bột mì cho đến khi hỗn hợp này bông lên. Đổ nhanh nước sữa và đường đã đun vào, khuấy đều và lại đổ tiếp nước cốt chanh (vắt 2 quả) sau đó tiếp tục khuấy mạnh tay đồng thời bắc lên bếp đun. Sau khi sôi thì bắc khỏi bếp thêm chút bơ và để nguộị
3. Chuẩn bị lò nướng ở 180độ C.
Trải đều lớp bột đã để lạnh lên một khuôn nướng bánh (lớp bột này dày khoảng 5mm là vừa). Dùng dĩa tạo những lỗ thoát hơi trên bề mặt. Lót một lớp giấy thực phẩm (giấy đã được xử lý axits sunfuric) lên trên và rải một lớp đỗ trên cùng.
Cho khuôn vào lò nướng trong 10 phút sau đó bỏ ra khỏi lò, gỡ lớp giấy và đỗ ra, thay vào đó là hỗn hợp kem chanh rải đều phủ kín mặt khuôn. Nướng lần thứ hai trong 35 phút.Hong cho bánh nguội hẳn rồi hãy cắt bánh. Rắc một ít đường bột lên bề mặt trang trí.
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: com tron dua Wed Aug 25, 2010 9:08 am
Nguyên Liệu:
- 2 bịch cốm dẹp xanh hoặc trắng - 1 lon nước cốt dừa(14 oz) - 1/2 chén cơm đường ( nếu muốn ngọt thêm thì thêm đường) - dừa bào non, đông lạnh - vài giọt mùi lá dứa - đậu phộng rang giã nhỏ(nếu thích)
Cách Làm:
-Lựa thóc hay gạo đen trong bịch cốm bỏ đi, xong xả nước thiệt lạnh vo lẹ cho nó ra nước dơ, chắc cho ráo nước ... xong cho vô cái thau hoi to để dễ trộn hơn.
Nước cốt dừa nấu với đường cho mùi dầu chuối vô cho thơm, khi còn âm ấm thì rưới từng chút vô thau trộn đều lên rồi rải ra mâm ... để khoảng 1 tiếng thì coi lại coi nó có nở mềm chưa, nếu chưa thì rưới thêm nước dừa / đường lên, coi chừng nhiều quá nó bị nhão.
Sau đó thì trộn dừa bào vô (nếu thích) ... dừa sợi rắc lên trên, đâm đậu phộng rắc lên....
Nếu hơn 1 giờ mà cốm chưa dẻo còn hơi cứng thì rưới thêm miếng nước dừa / đường lên trộn đều rồi rải ra cái dĩa đợi chừng 1 giờ sau, cho nước dừa, đường thấm vào cốm, trộn đều dừa nạo vào .
Xong cho dừa sợi với rắc muối đậu (nếu thích)
Cách 2
- Nếu các bạn dùng dừa khô trái, thì đập dừa ra làm hai, giữ lấy nước lượt sơ qua cho sạch, trộn chung với đường, nước dừa khô.
- Dừa đập ra làm hai, nạo lấy cơm dừa, để vào một cái tô,
- Để cách khoảng 1 hay 2 giờ sau, ( Trong thời gian này bạn nên lấy đũa hay nĩa trộn nhè nhẹ cho cốm thấm đều với đường và nước dừa)
- Khi thấy cốm đã mềm, ngọt như khẩu vị của mình thì lấy dừa nạo sẵn, trộn vào cốm,
- Có người thích rãi thêm dừa, đậu phộng thì các bạn cứ lấy dừa nạo rãi lên mặt, sau cùng là đậu phộng ( đậu phộng đừng xay nhuyễn quá mất ngon )
Chúc các bạn thành công và có một món Cốm ngon miệng
Birthday : 14/10/1995 Age : 28 B-Coin : 1879 Đến từ : ๑۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑kuñÇåvå£i ۩۞۩๑[♥๑۩۞۩๑ Cung hoàng đạo : -‘๑’-Tài sản-‘๑’- Thú nuôi: Thông tin thú:
Tiêu đề: Bánh biscuit cardamom Wed Aug 25, 2010 9:09 am
Nguyên liệu
- 115g bơ lạt, đun lửa nhỏ cho chảy ra - 200g bột mì - 300g polenta ( semoule de maïs ) - 115 g đường cát - 3 trứng gà, đánh tan - 100ml sữa tươi - 1 muỗng cà phê bạch đậu khấu tán bột ( cardamom) - Một chút vỏ cam của hai quả cam, cắt vuông thật nhỏ,
Cách làm
1. Cho polenta, bột và đường vào chung một tô lám bánh loại lớn
Trộn đều. Cho sữa, trứng, bơ và bạch đậu khấu tán bột vào. Trộn cho đều. Sau đó, cho ra một cái bàn sạch, Chúng ta hãy nhồi bằng tay , cẩn thận , nhồi bột thật nhẹ tay, và trộn đều.
2. Vò lại thành một viên tròn to, lấy khăn ủ lại Cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
3. Đốt lò khoảng 180C. Lấy cọ nhúng vào bơ đã được nấu chảy ra, trét cho đều lên trên vĩ nướng bánh.
4.Sau đó rãi một tí bột khô lên dĩa nướng bánh đã được phết bơ và dầu. Cho hỗn hợp bánh ra. Dùng tay và cái cán bột, cán ra dày khoảng 2cm. Cắt thành hình tuỳ ý. Cho lên khay, rồi nướng khoảng 15 phút cho đến khi thấy mặt bánh vàng thì mang ra để trên một cái vĩ, để nguội.
Muốn bánh được giữ để dùng lâu ngày, Chúng ta nên để vào trong một hủ bằng sành, có nắp đậy thật kín, có thể để trong vòng 1 tuần hay 10 ngày.
Bánh này dùng với nước trà hay cà phê thì " tuyệt cú mèo "
- Nếu các bạn muốn thay đổi mùi vị, thay vì để chút vỏ cam, hay vỏ quýt, các bạn có thể để những hột sô cô la cho khác lạ chút.
* Viết tiếng Việt có dấu, là tôn trọng người đọc. * Chia sẻ bài sưu tầm có ghi rõ nguồn, là tôn trọng người viết. * Thực hiện những điều trên, là tôn trọng chính mình.
-Nếu chèn smilies có vấn đề thì bấm A/a trên phải khung viết bài
B-Coin : 1879
Tiêu đề: cach lam banh chuoi 
Wed Aug 25, 2010 8:45 am
